Летом фруктов и овощей в избытке, а жирного, сладкого и солёного не очень-то хочется. Так почему бы за каникулы не приучить себя правильно питаться?

Спросите, зачем? Ведь ничего не болит!.. Это пока, а со временем — обязательно «забарахлит». И заноет, и закрутит, и заколет, если не задуматься о здоровом питании сейчас и продолжать есть что попало. Ведь неправильное питание — причина множества серьёзных заболеваний: ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, гипертонии, инфаркта, инсульта, иммунных и онкологических болезней. Основа каждой из них — дисбаланс в обмене веществ. Чем больше слопаешь, тем ближе к финалу. Среднестатистический европеец съедает в 2, а то и в 3 раза больше, чем ему нужно для нормальной жизнедеятельности. А вот по качеству, то есть по содержанию витаминов, минералов, биологически активных компонентов, наблюдается хроническая нехватка. Мудрецы Древнего Востока считали, что каждому человеку суждено за жизнь съесть определённое количество продуктов, намекая на то, что чем больше слопаешь, тем ближе к финалу. Современная наука подтверждает: среди долгожителей нет чревоугодников и ожиревших. При избыточном питании в крови повышается содержание холестерина, который постепенно сужает просвет сосудов и ухудшает циркуляцию крови. Если к тому же прибавить негативное воздействие внешней среды, вредные привычки, стрессы и просто лень, то неудивительно, что к 60 годам (а часто и раньше) человек превращается в «развалину».

Как же питаться правильно?

Учёные США и Европы составили по результатам молекулярного исследования клеток человеческого организма список продуктов, способствующих продлению жизни. В «меню молодости» вошли…

* нежирное мясо, птица, рыба, молоко, злаковые (особенно хлеб с отрубями), которые дают организму питательные элементы;

* овощи и фрукты — безусловные лидеры. Они богаты клетчаткой, витаминами, которые помогают белкам, жирам и углеводам
усваиваться, активизируют обмен веществ;

* чёрный шоколад, чай, кофе — мощные антиоксиданты, богатые полифенолами, восстанавливающими поражённые клетки. Кроме того, какао бобы улучшают кровоток в мозге и способствуют активной мыслительной деятельности;

* основа клеток организма — вода, её лучше потреблять по 2 литра в день. Помимо того, в последнее время возрождается интерес к очистке воды, к фильтрам для воды. В этом смысле интересна Аквабионика. Что такое Aquabionica, сегодня знает не каждый.

* при умеренном питании обязательны круглый год витаминно-минеральные комплексы, о чём, к сожалению, вспоминаем, когда прижмёт болезнь.

И, наконец, здоровое питание — это правильное приготовление продуктов. С мяса или птицы всегда предварительно срезают видимый жир. Овощи теряют в процессе приготовления основное количество полезных веществ, поэтому их лучше употреблять в сыром виде, а если варить, то на пару. Для улучшения же здоровья надо привыкнуть к овощам, приготовленным
«аль денте» (чуть сырыми). А что, довольно оригинально! Главное, чтобы гости не подумали, что вы плохая хозяйка!..

Маленькая, но такая вредная «Е»…

Собственно, «Е» означает всего лишь принадлежность к пищевым добавкам, утверждённым в Европе, используемым в процессе приготовления продукта. При нынешнем состоянии пищевой промышленности без них не обойтись. Но «добавки» повышают риск развития многих серьёзных хворей. Это, в первую очередь, болезни желудочно-кишечного тракта. Например, газированные воды содержат много лимонной кислоты Е330. Вкупе с воздействием углекислого газа, который заставляет воду шипеть и пузыриться, а желудок — выделять желудочный сок, это прямая дорога к гастриту.
Больше всего страхов связано со способностью добавок вызывать злокачественные опухоли. С одной стороны, с середины ХХ века (с начала применения пищевых добавок) количество раковых заболеваний действительно возросло. С другой — никто не может поручиться, что дело именно в еде, а не в плохой экологии или вредных привычках.
Но на всякий случай, покупая продукты, внимательно изучай маркировку…

* Опасны для аллергиков: Е131, Е132, Е160b, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311 — Е313.

* Нежелательны астматикам: Е102, Е107, Е122 — Е124 ,Е155, Е211 — Е214, Е217, Е221 — Е227.

* Могут нанести вред людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 — Е124, Е155, Е214, Е217.

* Влияют на печень и почки: Е171—Е173, Е220, Е302, Е320, Е322, Е510, Е518.

* Нарушают функцию щитовидной железы: Е127.

* Приводят к заболеваниям кожи: Е230 — Е233.

* Раздражают кишечник: Е220 — Е224.

* Приводят к расстройству пищеварения: Е338-Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.

* Опасны для развития плода: Е233.

* Запрещены грудным, нежелательны маленьким детям: Е249, Е262, ЕЕ310 —Е312, Е320, Е514, Е623, Е626 — Е635.

* Влияют на уровень холестерина в крови: Е320.

* Разрушают витамины в организме: В1—Е220, В12— Е322— Е327, D — Е320, Е925.

Чем меньше список ингредиентов, тем меньше содержание пищевых добавок. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения: они «нафаршированы» сильнодействующими консервантами! Особенно много «Е» в дешёвых мясных консервах, чипсах и сухариках.

«Кубик-рубик»

И ещё немного о глюконате натрия Е621 (усилитель вкуса). Его добавляют в бульонные кубики, консервы, соусы, приправы, чипсы. В телерекламе хозяйки не только готовят супы, но и натирают «Галиной» или «Магги» окорочка перед жаркой. И никто не предупреждает, что температура свыше 100 градусов способствует разложению глюконата на вредные составляющие. Супы «Галина Бланка» — неполноценный продукт, состоящий из заменителей, «улучшителей», стабилизаторов, консервантов… Знаменитая «Кружка Магги» основана исключительно на искусственном крахмале с добавлением тех же заменителей вкуса. Изжога, как минимум, обеспечена! По мнению исследователей, есть вероятность того, что глюконат может повлиять на зрение, особенно если употреблять его в течение многих лет. Консерванты Е230, Е231 и Е232 используются при обработке фруктов (вот откуда на магазинных полках непортящиеся апельсины или бананы!), а представляют собой не что иное, как… фенол! Тот самый, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — является ядом. Конечно, используют его в «благих» целях: для предотвращения порчи. Причём наносят его лишь на кожуру продукта. И, моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда моют те же бананы? Вот вам и «происки» фенола!… Так что же делать? Неужели ходить за покупками с вырезанной из «ПВ» таблицей? Не стоит. Просто натуральные продукты гораздо полезнее, чем консервированные или запечатанные в упаковки со сроком хранения в несколько лет.
О том, что и почему надо есть, рассказала нам валеолог Центра гигиены и эпидемиологии Московского района г. Минска Тамара Михайловна Бубра:
— Всем известный витамин С играет огромную роль в процессе обмена, определяет восприимчивость организма к инфекционным заболеваниям, благоприятно влияет на состояние сосудов. Богаты им плоды шиповника, петрушка, чёрная смородина, цитрусовые, укроп, клубника, перец сладкий, томаты. В зимнее время витамин С можно получить за счёт квашеной капусты. Основная биологическая роль витамина Р заключается в способности укреплять стенки сосудов и снижать кровяное давление. Он содержится в черноплодной рябине, чёрной смородине, шиповнике, лимонах, апельсинах, бруснике, в винограде. Витамин А обеспечивает нормальную деятельность органов зрения. К нему относятся каротиноиды. Они содержатся в зелёных
частях растений, овощах и фруктах красно-оранжевого цвета, особенно их много в абрикосах и облепихе. Витамином К богаты овощи и растения зелёной окраски: капуста, крапива. Фолиева кислота содержится в спарже, брюссельской капусте, бобах, арбузе, зелёном горошке. Витамины В1 и В2 — в стручковых, дыне, чесноке, хрене. Для сохранения полезных свойств овощей и плодов важна их правильная кулинарная обработка. При длительном кипячении, погружении очищенных овощей в холодную воду, продолжительном соприкосновении их с воздухом и многократном нагревании происходит значительная потеря витаминов. А быстрое замораживание, квашение сохраняют их значительную часть на длительный срок. Содержание нитратов в овощах можно снизить за счёт кулинарной обработки: чем мельче нарезаны овощи, тем больше вредных веществ перейдёт в отвар. Кожуру картофеля и огурцов надо срезать толстым слоем, капустную кочерыжку — выбрасывать! В природе не существует продуктов, содержащих все необходимые человеку компоненты. Поэтому питание должно быть разнообразным. Не забывайте об этом!

Питается правильно Алина Плехова, БГУ.

Популярность: 5%